गाँव से पलायन रोकने के लिए, 2 साल पहले, नमक कंपनी 10 हजार रुपये से शुरू की गई थी, बाजार मूल्य 9 करोड़ रुपये तक पहुंच गया, 7 किसानों को जोड़ा गया, प्रत्येक को 15 हजार रुपये की कमाई हुई।

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उत्तराखंड के दीदारसारी गांव की महिलाएं पहाड़ी नमक में हल्दी, लहसुन, मिर्च और पहाड़ पर पाई जाने वाली अन्य जड़ी-बूटियों को पीसती हैं। इसे गुलाबी नमक कहा जाता है।

  • हर्षित ने हाल ही में दादसारी कूलर के नाम से शिकंजी मसाला भी लॉन्च किया है, वर्तमान में वह हर महीने दो से ढाई लाख रुपये कमा रहा है।
  • उन्होंने अपने उत्पाद को अमेरिका को निर्यात भी किया, हर्षित कहते हैं- ब्रिटिश सेना के शेफ ने भी अपने नमक का ऑर्डर दिया है।

देहरादून निवासी 33 वर्षीय हर्षित सहदेव एक मनोवैज्ञानिक और मानसिक स्वास्थ्य पेशेवर हैं, जिन्होंने 15 से अधिक देशों में मानसिक स्वास्थ्य कार्यशालाएं की हैं। 2013 में, उत्तराखंड में बाढ़ ने भारी तबाही मचाई, और वे प्रभावित गांवों तक पहुँचना चाहते थे और मदद करना चाहते थे। उनके ITBP के एक मित्र ने उत्तरकाशी जिले के दीदासरी गाँव का पता दिया। यहां की तबाही को देखकर हर्षित बेचैन हो गया। यहां 75 फीसदी खेत नष्ट हो गए। गांव को मुख्य सड़क से जोड़ने वाला एकमात्र पुल टूट गया था। कई मकान भी ढह गए थे।

हर्षित कहते हैं, ‘सब कुछ बर्बाद हो गया। लोग बहुत कठिन परिस्थितियों में थे। पुल के बिना, उसके जीवन को बदल दिया गया था। बाहरी दुनिया से उनका संपर्क एक तरह से कट गया था। उन्होंने स्थानीय लोगों की मदद से गांव के पुल के पुनर्निर्माण के लिए एक सामाजिक आंदोलन शुरू किया, जिसके बाद प्रशासन को पुल का निर्माण करवाना पड़ा।

गांव के बच्चों के साथ हंसमुख सहदेव।  एक हंसमुख मनोवैज्ञानिक और मानसिक स्वास्थ्य पेशेवर, उन्होंने 15 से अधिक देशों में मानसिक स्वास्थ्य कार्यशालाएं आयोजित की हैं।

गांव के बच्चों के साथ हंसमुख सहदेव। एक हंसमुख मनोवैज्ञानिक और मानसिक स्वास्थ्य पेशेवर, उन्होंने 15 से अधिक देशों में मानसिक स्वास्थ्य कार्यशालाएं आयोजित की हैं।

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लगभग डेढ़ साल तक गाँव में रहने के बाद, हर्षित देहरादून लौट आए और कॉर्पोरेट सेक्टर में काम करने लगे। 2018 में, फ्रांस से साइकिल से भारत आने वाली एक युवती क्लो एंडे ने मीडिया रिपोर्टों में हर्षित के बारे में पढ़ा और उससे मिलने के लिए देहरादून चली गई। क्लो ने उस गांव को देखने की इच्छा व्यक्त की जहां हर्षित ने काम किया था।

जॉयस च्लोए के साथ फिर से डेडासारी पहुंचता है। यहां स्थिति पहले जैसी ही थी। बेरोजगारी के कारण पलायन हुआ। जंगली जानवरों द्वारा फसल बर्बाद करने के कारण लोग खेती छोड़ रहे थे। उन्होंने च्लोए को यहां का पारंपरिक नमक खिलाया। जिसे गुलाबी नमक के नाम से भी जाना जाता है। गाँव की महिलाएँ पहाड़ी नमक में हल्दी, लहसुन, मिर्च और अन्य जड़ी बूटियाँ मिलाती हैं। च्लोए को यह स्वाद बहुत पसंद था। उसने स्वाद लिया कि वह इसे फ्रांस में बेच सकती है।

दोनों गाँव के लोगों के लिए कुछ करना चाहते थे। उन्होंने इस नमक को पैक करने और बेचने का फैसला किया और ग्रामीणों को रोजगार दिया। दोनों ने पाँच हज़ार रुपये मिश्रित किए और दस हज़ार रुपये का नमक खरीदकर देहरादून लौट आए।

यहां उन्होंने इस नमक को दीदासरी नमक नाम दिया और इसे ब्रांड हिमशक्ति के तहत पैकेजिंग किया। वह देहरादून के कुछ कॉरपोरेट घरानों में गया, जहाँ उसने दिवाली पर उपहार के रूप में देने के लिए यह नमक खरीदा। दोनों ने अच्छी कमाई की।

गुलाबी नमक बनाने के लिए, काली मिर्च, कैयेन, जीरा, अदरक, लहसुन, हींग जैसी चीजों को मिलाया जाता है और एक सिलबट्टे पर जमीन बनाई जाती है।  फिर इसे छोटे पैकेट में पैक करके पैक किया जाता है।

गुलाबी नमक बनाने के लिए, काली मिर्च, कैयेन, जीरा, अदरक, लहसुन, हींग जैसी चीजों को मिलाया जाता है और एक सिलबट्टे पर जमीन बनाई जाती है। फिर इसे छोटे पैकेट में पैक करके पैक किया जाता है।

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क्लो ने तब कहा कि वह इसे क्रिसमस उपहार के रूप में फ्रांस में बेचेगी। दोनों ने इसे पारंपरिक भारतीय कपड़ों में पैक किया। ब्रांड नाम और उस पर अन्य जानकारी फ्रेंच में छपी थी। क्लो इस नमक को फ्रांस ले गए जहां इसे पसंद किया गया।

हर्षित कहते हैं, ‘फ्रांस में लोग भी हमारे नमक को पसंद करते हैं। हमें लगा कि यह उत्पाद अच्छा है और आगे बढ़ने की गुंजाइश है। इस बीच, आईआईएम काशीपुर ने कृषि आधारित स्टार्टअप के लिए अनुदान के लिए आवेदन मांगे। हमने यहां आवेदन किया और सफल रहे। क्लो अब फ्रांस लौट आई हैं, लेकिन जॉयफुल ब्रांड के प्रचार में व्यस्त हैं। उनकी स्टार्टअप हिमशक्ति को भी आईआईएम काशीपुर से 25 लाख रुपये के अनुदान के लिए चुना गया है।

वर्तमान में, उन्होंने दीदासरी और आसपास के गांवों में सात किसानों के साथ अनुबंध किया है और उन्हें उचित भुगतान कर रहे हैं। अब उसके साथ कुल चौदह लोग जुड़े हैं। हर्षित इस समय हर महीने दो से ढाई करोड़ रुपये कमा रहा है और उसकी कंपनी का बाजार मूल्य नौ करोड़ रुपये है।

हंसमुख महाराज हरपाल सिंह सोढ़ी के पास गए और उन्हें अपने उत्पाद के बारे में बताया। उन्हें यह विचार पसंद आया और उन्होंने ब्रांड एंबेसडर के रूप में डिडसरी साल्ट ज्वाइन किया।

हर्षित ने हाल ही में Didsari Coolers के नाम से Shikanji Masala भी लॉन्च किया है। उन्होंने देहरादून में कई रेस्तरां और कैफेटेरिया में इसे लॉन्च किया है। उन्होंने अपने उत्पाद को अमेरिका को निर्यात भी किया है। हर्षित का कहना है कि ब्रिटेन की सेना के लिए काम करने वाले महाराज को उनके नमक के लिए भी बुलाया जाता है।

हाल ही में, हंसमुख शेफ हरपाल सिंह सोढ़ी से मिले और उन्हें अपने उत्पाद के बारे में बताया।  उन्हें यह विचार पसंद आया और उन्होंने ब्रांड एंबेसडर के रूप में डिडसरी साल्ट ज्वाइन किया।

हाल ही में, हंसमुख शेफ हरपाल सिंह सोढ़ी से मिले और उन्हें अपने उत्पाद के बारे में बताया। उन्हें यह विचार पसंद आया और उन्होंने ब्रांड एंबेसडर के रूप में डिडसरी साल्ट ज्वाइन किया।

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लॉकडाउन का उनके व्यवसाय पर प्रभाव पड़ा है, लेकिन अब वह वापस ट्रैक पर है। हर्षित कहते हैं, “लॉकडाउन के कारण, ऑनलाइन रिटेलर अमेज़न और फ्लिपकार्ट को उत्पाद को सूचीबद्ध करने में कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। पहाड़ से सामान ले जाने की भी समस्या थी।

हर्षित का इरादा गाँव के बड़ी संख्या में लोगों को अपने साथ जोड़ने का है। वे कहते हैं, ‘बेरोजगारी के कारण इन पहाड़ी गाँवों में बहुत अधिक प्रवास होता है। चुनौतियों के कारण लोग कृषि से दूर हो रहे हैं। हमारा उद्देश्य किसानों के लिए एक निश्चित आय तय करना है। अभी हमारे से जुड़े किसान हर महीने कम से कम पंद्रह हजार रुपये कमाते हैं। जैसे-जैसे हमारा कारोबार बढ़ेगा हम और किसानों को अपने साथ जोड़ेंगे।

जॉयफुल अब आसपास के गांवों के किसानों को अपने साथ जोड़ना चाहता है। वे ट्रायल के तौर पर अदरक की खेती भी कर रहे हैं। हर्षित कहते हैं, ‘अब हम देदसारी गाँव के इस नमक को देश और दुनिया में ले जाना चाहते हैं।

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