South Indian Recipe : मुंह का जायका खराब है तो ट्राई करें अप्पम, टेस्टी भी और हेल्दी भी.

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अप्पम मूल रूप से एक श्रीलंकाई व्यंजन है, लेकिन दक्षिण भारतीय भी इसे चाव से खाते हैं। केरल और तमिलनाडु के अधिकांश लोग नाश्ते और रात के खाने में इस व्यंजन को खाते हैं। यह एक शाकाहारी व्यंजन है और चावल से बनाया जाता है। यह गर्मियों में बहुत हल्का और सुपाच्य होता है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है। सामग्री: तीन कप चावल, एक कप उड़द के छिलके वाली दाल, दो कप कद्दूकस किया हुआ हरा नारियल, एक चम्मच चीनी, एक कप पका हुआ चावल, रिफाइंड और स्वाद के लिए नमक।

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सबसे पहले चावल और उड़द दाल को रात भर पानी में भिगो दें। सुबह इस मिश्रण को पानी से अच्छी तरह धो लें और पानी को बहा दें। फिर कद्दूकस किया हुआ नारियल, चीनी और पके हुए चावल डालकर ग्राइंडर में पीस लें। आप पीसने के लिए थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं। लेकिन याद रखें कि अधिक मोटा या बहुत पतला न होना बेहतर है। फिर स्वाद के लिए नमक डालें और कुछ घंटों के लिए धूप में रखें ताकि खमीर उठ जाए। आप चाहें तो खमीर भी डाल सकते हैं। लेकिन यीस्ट मिलाने के बाद इसे धूप में रखने की जरूरत नहीं है। अब एक नॉनस्टिक पैन को गैस पर रखें। इसमें थोड़ा तेल फैलाएं और पैन अच्छी तरह से गर्म होने के बाद, मिश्रण को एक कटोरे या चम्मच में फैलाएं और इसे एक प्लेट से ढक दें और गैस को धीमा कर दें।

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थोड़ी देर के बाद दूसरी तरफ से भी थोड़ा सा तेल डालकर सेंक लें। फिर टोमैटो सॉस के साथ गर्मागर्म अप्पम सर्व करें। चटनी बनाने के लिए, पांच से छह लौंग लहसुन, एक प्याज और 3-4 टमाटर, 4 हरी मिर्च और 2 साबुत लाल मिर्च लें और सभी को बारीक काट लें। अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और सबसे पहले प्याज और लहसुन डालें। एक मिनट के लिए पकाएं। लेकिन इसे लाल न होने दें। फिर टमाटर और मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक डालें। जब सब कुछ अच्छी तरह से पिघल जाए, तो इसे ठंडा होने दें। फिर मिश्रण को मिक्सी में पीस लें। फिर राई और करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें।

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