Aloo Paratha Recipe: भारत के सबसे पसंदीदा और पारंपरिक नाश्तों में से एक आलू पराठा, यह उत्तर भारत, खासकर पंजाब में तो इसका कोई मुकाबला नहीं, गरम-गरम पराठे के साथ मक्खन का टुकड़ा और दही या अचार बस यही तो है सच्चा देसी नाश्ता। इसे बनाना आसान है और खाने में इतना स्वादिष्ट कि हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। आइए जानते हैं घर पर परफेक्ट आलू पराठा बनाने की आसान विधि, कुछ खास टिप्स और इसके स्वादिष्ट रहस्य।
आवश्यक सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- उबले हुए आलू – 3 से 4 (मध्यम आकार)
- बारीक कटा प्याज – 1 (वैकल्पिक)
- बारीक कटी हरी मिर्च – 2
- ताजा हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – सेंकने के लिए
Aloo Paratha Recipe
- आटा गूंधना: एक बर्तन में आटा और नमक मिलाएं, फिर पानी डालकर नरम आटा गूंध लें, इसके बाद 10 मिनट तक ढककर रख दें ताकि आटा सेट हो जाएँ।
- भरावन तैयार करना: उबले आलू छीलकर अच्छे से मैश करें, इसमें प्याज, मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक मिलाएं, सबको अच्छे से मिक्स कर लें ताकि भरावन समान रूप से तैयार हो जाए।
- पराठा बेलना: आटे की लोई बनाएं और हल्का बेलें, बीच में आलू की स्टफिंग रखें और किनारों को बंद करें, अब धीरे-धीरे बेलकर गोल पराठा बना लें।
- पराठा सेंकना: तवा गर्म करें और पराठा रखें, दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंकें, फिर उस पर थोड़ा घी या तेल लगाएं और कुरकुरा होने तक सेक लें।
- परोसना: गरमागरम आलू पराठा मक्खन, दही, और अचार के साथ परोसें।
बेहतर स्वाद के लिए टिप्स
- आलू को पूरी तरह ठंडा होने पर ही मैश करें, ताकि भरावन गीला न हो।
- मसाले अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
- देसी घी में बना पराठा सबसे स्वादिष्ट लगता है।
- पराठे को मध्यम आंच पर सेकें ताकि अंदर तक अच्छे से पक जाएँ।
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