Gujarati Khakhra Recipe: यह एक पारंपरिक गुजराती स्नैक है, जो कम तेल में बनता है और लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। यह हल्का, कुरकुरा और सेहतमंद विकल्प है जिसे सुबह के नाश्ते से लेकर चाय के साथ भी आसानी से खाया जा सकता है। यदि आप हेल्दी स्नैक की तलाश में हैं, तो खाखरा आपके लिए एकदम सही विकल्प है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत भी नहीं पड़ती। बस थोड़े मसाले, गेहूं का आटा और थोड़ी सी मेहनत और तैयार हो जाता है कुरकुरा खाखरा।
घरों में अक्सर मेथी, अजवाइन या सादा खाखरा बनाए जाते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के मसाले डालकर इसे कस्टमाइज़ भी कर सकते हैं। खास बात यह है कि यह जल्दी बन जाता है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। अगर आप ऑफिस, स्कूल या ट्रैवल के लिए कोई हल्का स्नैक रखना चाहें, तो खाखरा सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होता, इसे एअरटाइट डिब्बे में रखने पर कई दिनों तक इसका स्वाद और कुरकुरापन बना रहता है।
सामग्री
- गेहूं का आटा – 1 कप
- मेथी पत्तियाँ (या कसूरी मेथी) – 2 टेबलस्पून
- हल्दी – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च – ½ चम्मच
- अजवाइन – ½ चम्मच
- तेल – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, अजवाइन और मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंध लें।
- आटे को 10 मिनट के लिए कपड़े से ढककर रख दें।
- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर पतली रोटी जैसे बेलें।
- तवा गरम करें और बेली हुई रोटी को उस पर डालें।
- हल्की आँच पर दोनों तरफ से सेंकें और फिर कपड़े या प्रेसर से दबाते हुए इसे कुरकुरा बनाएं।
- दोनों तरफ से गोल्डन और क्रिस्पी हो जाने तक सेंकते रहें।
- तैयार खाखरे को ठंडा करके एअरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
Gujarati Khakhra Recipe Tips
- आटे को न ज्यादा सख्त और न बहुत ढीला रखें।
- खाखरा बेलते समय इसे जितना हो सके पतला बनाएं।
- तवा तेज गरम न हो; मध्यम या धीमी आँच पर सेकें।
- कपड़े से लगातार दबाने से खाखरा ज्यादा कुरकुरा बनता है।
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