Thekua Recipe: ठेकुआ बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश की पारंपरिक मिठाई है, जिसे खासकर छठ पूजा के अवसर पर बनाया जाता है। यह एक ऐसी मीठी डिश है जो न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि लंबे समय तक खराब भी नहीं होती। ठेकुआ को तेल या घी में डीप फ्राई किया जाता है और इसमें गेंहू का आटा, गुड़ या शक्कर, नारियल और इलायची जैसे प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। इसका कुरकुरा स्वाद और गुड़ की मिठास इसे हर त्योहार की जान बना देती है।
ठेकुआ बनाने की सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- गुड़ – 1 कप (कसा हुआ या टुकड़ों में)
- सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 टेबलस्पून
- सौंफ – 1 टीस्पून
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- घी – 2 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- तेल या घी – तलने के लिए
Thekua Recipe Step by Step (ठेकुआ बनाने की विधि)
- गुड़ की चाशनी तैयार करें: एक पैन में ½ कप पानी गर्म करें और उसमें गुड़ डालें। गुड़ पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें। अब इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- आटा गूंधना: एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। उसमें सौंफ, इलायची पाउडर, सूखा नारियल और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब धीरे-धीरे गुड़ का पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। (आटा रोटी के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए)। - आकार देना: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हाथ से या ठेकुआ के विशेष मोल्ड से उन्हें डिजाइन दें।
- तलना: एक कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें।
ठेकुआ को धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें ताकि वे अंदर तक कुरकुरे बनें। - ठंडा करें और स्टोर करें: ठेकुआ को निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
ठेकुआ बनाने के खास टिप्स
- आटा बहुत नरम न गूंधें, वरना ठेकुआ कुरकुरा नहीं बनेगा।
- गुड़ की जगह शक्कर भी इस्तेमाल की जा सकती है, लेकिन पारंपरिक स्वाद के लिए गुड़ बेहतर है।
- तलते समय आंच मध्यम रखें, ताकि ठेकुआ बाहर से जले नहीं और अंदर से कच्चा न रहे।
- चाहें तो इसमें किशमिश, सूखे मेवे या तिल भी मिला सकते हैं।
ठेकुआ के फायदे
- ऊर्जा से भरपूर: गेंहू का आटा और गुड़ दोनों ही कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं।
- पौष्टिक स्नैक: ठेकुआ में सूखा नारियल और इलायची जैसे तत्व स्वाद और पोषण दोनों बढ़ाते हैं।
- प्राकृतिक मिठास: इसमें रिफाइंड शुगर की जगह गुड़ का इस्तेमाल होता है जो हेल्दी विकल्प है।
- लंबे समय तक सुरक्षित: ठेकुआ को कई दिनों तक बिना फ्रिज में रखे स्टोर किया जा सकता है।
- त्योहारों का प्रसाद: यह छठ पूजा जैसे पर्वों में पवित्र प्रसाद के रूप में भी तैयार किया जाता है।
