Bhakarwadi Recipe: बारिश का मौसम हो और कुछ चटपटा, कुरकुरा खाने का मन ना करे ऐसा हो ही नहीं सकता। ऐसे में अगर कुछ ऐसा स्नैक मिल जाए जो तीखा, मीठा, खट्टा और क्रिस्पी हो तो मजा ही आ जाए। आज हम आपको एक ऐसी पारंपरिक और मशहूर रेसिपी बता रहे हैं जो महाराष्ट्र में बहुत प्रसिद्ध है और जिसका नाम है भाखरवाड़ी।
Bhakarwadi Recipe भारत के दो प्रमुख राज्यों—महाराष्ट्र और गुजरात—से जुड़ी हुई है। इसकी शुरुआत भले ही गुजरात से हुई हो, लेकिन आज यह महाराष्ट्र का सबसे लोकप्रिय स्नैक्स बन चुका है। चाय के साथ खाया जाने वाला यह नाश्ता न केवल स्वाद में जबरदस्त होता है बल्कि एक बार बन जाए तो हफ्तों तक चलता है।
Bhakarwadi बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए दो तरह की तैयारियां करनी होती हैं—एक है आटा तैयार करना और दूसरी है मसाले की स्टफिंग बनाना। आटे के लिए बेसन और मैदा का मिश्रण लिया जाता है, जिसमें नमक, अजवाइन और थोड़ा सा तेल डालकर सख्त आटा गूंथा जाता है।
वहीं स्टफिंग के लिए सूखा नारियल, तिल, सौंफ, जीरा, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाया जाता है। ये सारे मसाले मिक्सर में डालकर बारीक पीस लिए जाते हैं ताकि रोल करते समय कोई रुकावट न आए।
आटा और मसाला तैयार करने की प्रक्रिया
भाखरवाड़ी के लिए सबसे पहले आटे को टाइट गूंथना जरूरी होता है ताकि रोलिंग में आसानी हो और तलने पर फटें नहीं। आटे को 15-20 मिनट तक ढक कर रखा जाता है जिससे वह सैट हो जाए। दूसरी ओर, मसाला हल्का भूनकर फिर ठंडा करके पीसा जाता है ताकि उसमें एक अच्छी खुशबू और स्वाद आ जाए।
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आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी सूखी अदरक पाउडर या चाट मसाला भी मिला सकते हैं, जो स्वाद को और बढ़ा देता है। जो लोग ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, वे लाल मिर्च पाउडर की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
भाखरवाड़ी रोल और तलने की विधि
अब तैयार आटे से एक लोई लें और इसे पराठे की तरह बेल लें। बेलने के बाद उस पर पीसे हुए मसाले को अच्छी तरह से फैलाएं। अब इसे धीरे-धीरे रोल करें, जितना टाइट रोल करेंगे, भाखरवाड़ी उतनी अच्छी बनेगी। किनारों को अच्छे से चिपका दें ताकि तलते समय मसाला बाहर न निकले।
फिर रोल को एक-एक इंच के टुकड़ों में काट लें और हर टुकड़े को हल्के हाथ से थोड़ा दबा दें। इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर सभी टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
भाखरवाड़ी को कैसे स्टोर करें?
जब सारी Bhakarwadi तल जाए और ठंडी हो जाए, तो इन्हें किसी एयरटाइट डिब्बे में रखें। अगर अच्छे से स्टोर की जाए तो यह आसानी से 3 से 4 हफ्ते तक खराब नहीं होती। इसे आप ट्रैवल में भी ले जा सकते हैं या मेहमानों को चाय के साथ परोस सकते हैं।
भाखरवाड़ी की कुछ और बातें जो जानना जरूरी है
Bhakarwadi Recipe को आजकल लोग हेल्दी बनाने के लिए इसे एयर फ्रायर में भी बनाते हैं। हालांकि पारंपरिक स्वाद डीप फ्राई से ही आता है, लेकिन आप चाहें तो इसे बेक करके भी बना सकते हैं। साथ ही आप इसमें एक्स्ट्रा फ्लेवर के लिए किशमिश, मूंगफली या सूखा आम पाउडर भी जोड़ सकते हैं।
अगर आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट, स्टोर करने लायक और मेहमानों को इंप्रेस करने वाला हो, तो यह Bhakarwadi Recipe आपके लिए बिल्कुल सही है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही खास है। खासकर बारिश के मौसम में, जब एक कप चाय के साथ कुछ मसालेदार खाने का मन हो, तो घर की बनी भाखरवाड़ी एकदम परफेक्ट ऑप्शन बन जाती है। एक बार इसे खुद बनाकर देखें और आपको इसका स्वाद इतना पसंद आएगा कि बाजार से लेना छोड़ देंगे।
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